Chardonnay - Select - Fritz Wieninger

Chardonnay - Select - 2018

Nach sorgfältiger Traubenselektion durch Handlese und einem peniblen Aussortieren von Botrytis, wurden die gesunden Trauben schonend gerebelt und nach etwa 3 Stunden Maischestandzeit mit einer pneumatischen Presse vorsichtig abgepresst. Die Vergärung erfolgte zu 75% in Barriques mit etwa 30% Neuholzanteil. Danach wurde die malolaktische Gärung durchgeführt und in etwa 14-tägigem Rhythmus die Hefe aufgerührt. Nach 15 Monaten Lagerzeit in den Fässern wurde der Wein zusammengestellt und im Februar 2019 in Flaschen gefüllt.

Weinbeschreibung:
Der Wein beginnt in der Nase mit einer attraktiven Steinobstnote, mit Nougat unterlegt, etwas Papaya und Orangenzesten. Am Gaumen stoffig, zartes Karamell, feine Säurestruktur, rund und harmonisch, elegant und bereits sehr trinkanimierend. Ein vielseitiger Speisenbegleiter mit gutem Reifepotenzial. Harmonierend zu Gerichten wie zum Rahmschnitzl, Wild und Pilzgerichten.

Technische Daten:

13,5 % Vol.,

5,3 g/l Säure,

1,6 g/l Zucker